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為了使冷凍芒果達到很好的凍結效果，注意以下幾點：1．控制芒果的成熟度在冷凍芒果之前選擇正確的芒果成熟度是很重要的。剝了皮的顏色可以作為一個很好的指標：越少的棕色斑點越好。下一步是檢查內部顏色和質地。為此，您需要將芒果切成一半。如果顏色是均勻...

液氮速凍竹筍流程介紹速凍竹筍的工藝流程原料選擇-清洗-剝殼-除筍衣和粗纖維-切片（絲）-漂燙-冷水噴淋冷卻-冷水浸泡冷卻-冷凍水浸泡冷卻-瀝水-速凍-檢查-包裝-抽檢-冷藏-冷鏈運輸-冷柜銷售。操作要點原料選擇：選用新鮮無病蟲害，符合國家衛...

什么方式能替代液氮速凍？在我國速凍食品的發展較發達國家相比起步很晚，雖然現在發展速度很快，年增長在25%以上，但是我國現在的年人均消費速凍食品的量也不過是發達國家的十分之一，隨著我國居民收入水平的不斷增長，人生生活節奏的不斷加快，速凍食品*...

液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態和氣體，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣泛使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質經...

隨著科學技術的發展和人類社會的進步，高真空多層絕熱技術及其新材料、新工藝被采用，使液氮容器具備了優良的絕熱性能，可將其保存的液氮（－196℃）的自然蒸發損失降到更低，因此，液氮容器產品被廣泛運用在畜牧業、醫療及科研、機械加工等領域。以液氮作...

在罐裝產品中滴注液態氮的作用我們現在了解的很明白了，它讓罐裝產品在進入封口之前，采用現代化的液氮滴注技能滴入-196℃的液氮，然后，立刻封口，液氮在短時間內吸收熱量，體積脹大700倍，變成氣氮。隨著社會經濟不斷精進和更新，滴氮機廠家的工藝技...